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灌制川味香肠和广味香肠,肠衣中的肥瘦肉分布不匀,能否将肉用绞肉机打馅再灌制? <#21---->

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臘腸俗稱香腸,是指以肉類為原料,經切,絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品,是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。中國臘腸約創制於南北朝以前,始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」,其法流傳至今。臘腸可分為三大類:生抽腸,又名「白油腸」;老抽腸及鴨或豬肝腸(統稱潤腸)。主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外,制法是大致相同的。

把肉切好后,放上自己喜欢的调料在里面。因为腊肠有很多味道。在拌佐料时可以用手把肥瘦肉充分搅拌均匀,最好不要把肉打得太细,太细的话,切出来不好看。肥肉多一点的凉时间长一点好吃,瘦一点的,凉的时间短一点,好吃。

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